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      糖點貼士

      認識棕櫚油――棕櫚油的特有成分

      油棕果經過加工后可制成兩種不同的油:果肉可提煉成棕櫚油,果仁則提煉成棕仁油,棕櫚油與棕仁油的產量比例為九比二。新鮮榨出的棕櫚油是維生素A原體、β胡蘿卜素的最豐富來源,它還含有高成分的維生素E類的生育酚和生育烯三醇。

           棕櫚油的特有成份,棕櫚油均衡的不飽和及飽和脂肪酸,及高含量的維生素E,使它成為一種天然穩定的油。不飽和脂肪酸主要由單不飽和油酸40%組成,而飽和脂肪酸則含有44%棕櫚酸和5%硬脂酸。這種構成賦予棕櫚油半固態的穩定性,為各類食品產品的加工提供了靈活性。

           當需要制作固體油脂產品時,棕櫚油無需經過昂貴的氫化過程,避免了在氫化過程種形成對健康不利的非天然反式脂肪酸。

      營養學家研究證明,棕櫚油有以下卓越的健康特性:

             1.棕櫚有不含膽固醇,當用于健康飲食中,不會增加人體血液中的膽固醇。

             2.在飲食中使用棕櫚油可幫助提高對人體有利的膽固醇(HDL),并減少對人體不利的膽固醇(LDL)。

             3.棕櫚油可減少血液凝固的傾向,從而減少患心臟病的機會。

             4.紅棕油是維生素E和胡蘿卜素的豐富來源,是抗氧化劑和維生素A的原體。

             5.棕櫚油加工后的固體油脂對健康有利,因為它們不需經過氫化故不含對健康不利的反式脂肪酸。

             徐福記沙琪瑪選用優質的棕櫚油,給廣大消費者提供最營養、最健康的食品。




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